Rosbief met ratatouille en rozemarijnaardappeltjes - Roast beef with ratatouille and rosemary potatoes
Follow my blog with Bloglovin
English version in red
Goeieavond,
Vandaag maakte ik een lekkere, malse rosbief in de oven. Een stukje vlees waar de Vlaming echt dol op is. Ik maakte er een typisch Zuid-Frans gerechtje bij van gestoofde groentjes, nl. ratatouille. De aardappeltjes werden ook in de oven gegaard met wat rozemarijn en look.
Good evening,
Today I made a nice, tender roast beef in the oven. A piece of meat where the Flemish people are really fond of. I made a typical South French dish of stewed vegetables, namely ratatouille. I cooked the potatoes in the oven with some rosemary and garlic.
Dit zijn de ingrediënten - These are the ingredients (2p)
Zo ga je te werk - Instructions
Ik heb eerst al het voorbereidend werk gedaan. Ik ben begonnen met de aardappelen.
I first did all the preparations. I started with the potatoes.
DE AARDAPPELTJES (voorbereidend werk)
THE POTATOES (preparation)
English version in red
Vandaag maakte ik een lekkere, malse rosbief in de oven. Een stukje vlees waar de Vlaming echt dol op is. Ik maakte er een typisch Zuid-Frans gerechtje bij van gestoofde groentjes, nl. ratatouille. De aardappeltjes werden ook in de oven gegaard met wat rozemarijn en look.
Good evening,
Today I made a nice, tender roast beef in the oven. A piece of meat where the Flemish people are really fond of. I made a typical South French dish of stewed vegetables, namely ratatouille. I cooked the potatoes in the oven with some rosemary and garlic.
Dit zijn de ingrediënten - These are the ingredients (2p)
- 1/2 scheutje balsamicoazijn - a little bit of balsamic vinegar
- 2 teentjes look - 2 cloves of garlic
- ½ kg aardappelen - 1/2 kg of potatoes
- 1 takje rozemarijn - 1 sprig of rosemary
- 1 takje tijm - 1 sprig of thyme
- ½ teentje knoflook - 1/2 clove of garlic
- klontje boter - some butter
- ½ kg rosbief - 1/2 kg of roast beef
- peper en zout - pepper and salt
- olijfolie - olive oil
- 1 ajuin - 1 onion
- ¼ aubergines - 1/4 egg plant
- ¼ rode paprika's - 1/4 red bell pepper
- ¼ gele paprika's - 1/4 yellow bell pepper
- ¼ courgettes - 1/4 zucchini
- 2.5 tomaten - 2,5 tomatoes
- verse rozemarijn - fresh rosemary
- peper en zout - pepper and salt
Ik heb eerst al het voorbereidend werk gedaan. Ik ben begonnen met de aardappelen.
I first did all the preparations. I started with the potatoes.
DE AARDAPPELTJES (voorbereidend werk)
THE POTATOES (preparation)
Spoel de aardappelen zorgvuldig, zodat je ze ongeschild kan gebruiken. Heel kleine aardappelen hoef je niet te versnijden. Grotere aardappelen snij je in grove partjes.
Doe de aardappelen in een ovenschaal en doe er de geperste teentjes look bij en enkele takjes rozemarijn.
Kruid de patatjes met peper van de molen en wat zout. Schenk er een royale scheut olijfolie over en vermeng alles goed.
Rinse the potatoes carefully so that you can use them unpeeled. Very small potatoes do not have to be cut. Cut larger potatoes into rough portions.
Put the potatoes in an oven dish and add the squeezed cloves of garlic and a few sprigs of rosemary.
Season the potatoes with pepper of the mill and some salt. Add quite some olive oil and mix well.
DE RATATOUILLE (voorbereidend werk)
DE ROSBIEF
THE ROAST BEEF
DE AARDAPPELTJES
THE POTATOES
Plaats nu de ovenschaal met de aardappeltjes in de oven voor 20 à 25 minuutjes.
Now it's time to place the oven dish with the potatoes in the oven for 20 to 25 minutes.
DE RATATOUILLE
THE RATATOUILLE
Alle groentjes zijn gesneden en we kunnen aan de ratatouille beginnen terwijl de aardappeltjes bakken en het vlees ligt te rusten.
All vegetables are cut and we can start the ratatouille while baking the potatoes and letting the meat rest.
Zet een pot op het vuur met een scheut olijfolie.
Begin met de ajuin. Stoof ze op een zacht vuur.
Laat vervolgens de look meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pot.
Laat daarna de aubergine meestoven en voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe. (Aubergine absorbeert het braadvet gemakkelijk.)
Laat de groentemengeling 10 minuten stoven op een zeer zacht vuur. Roer niet te heftig, want het niet de bedoeling dat je puree krijgt.
Allow the vegetable mixture to boil on a very gentle heat for 10 minutes. Do not stir too much, because it is not your intention to get puree.
DE SAUS
THE SAUCE
Giet het meeste braadvet weg en doe wat water of bruine fond in de pan. Maak de aanbaksels los en breng aan de kook. Voeg er wat peper en zout aan toe of een stukje van een bouillonblokje. Gebruik wat maizena om de saus te verdikken. Houd warm.
Remove most of the frying fat and put some water or brown stock into the pan. Bring to the boil. Add some pepper and salt. Use some cornflour to thicken the sauce. Keep warm.
Rinse the potatoes carefully so that you can use them unpeeled. Very small potatoes do not have to be cut. Cut larger potatoes into rough portions.
Put the potatoes in an oven dish and add the squeezed cloves of garlic and a few sprigs of rosemary.
Season the potatoes with pepper of the mill and some salt. Add quite some olive oil and mix well.
THE RATATOUILLE (preparation)
Was alle groenten en laat ze uitlekken.
Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in zeer fijne stukjes.
Pel de look en plet het teentje tot pulp.
Snij de aubergine (ongeschild) in brede schijfjes en vervolgens in kleine blokjes. De schil zorgt voor wat extra kleur.
Schil de rode en de gele paprika met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten en snij de groente in kleine kubusjes.
Snij de ongeschilde courgette in piepkleine blokjes.
Verdeel elke tomaat in vier, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in zeer kleine blokjes.
Rinse all vegetables.
Peel the onions, halve them and cut them into very small pieces.
Peel the garlic and squeeze it.
Cut the eggplant (unshelled) into slices and then into small cubes. The skin creates some extra color.
If you want you can peel the red and yellow bell peppers. Remove the seeds and cut into small cubes.
Cut the unpeeled zucchini into tiny cubes.
Divide each tomato into four, remove the seeds and cut the flesh into very small cubes.
Rinse all vegetables.
Peel the onions, halve them and cut them into very small pieces.
Peel the garlic and squeeze it.
Cut the eggplant (unshelled) into slices and then into small cubes. The skin creates some extra color.
If you want you can peel the red and yellow bell peppers. Remove the seeds and cut into small cubes.
Cut the unpeeled zucchini into tiny cubes.
Divide each tomato into four, remove the seeds and cut the flesh into very small cubes.
THE ROAST BEEF
Kruid de rosbief aan de boven- en de onderkant met peper van de molen en wat zout. Verwarm de oven alvast voor op 180°.
Season the roast beef on the top and bottom with pepper and some salt. Preheat the oven to 180 °.
Season the roast beef on the top and bottom with pepper and some salt. Preheat the oven to 180 °.
Verhit een braadpan en smelt er een klontje boter in. Leg de rosbief in de bruisende boter en schroei het vlees aan alle kanten dicht. Reken ongeveer 2 minuten baktijd per zijde voor een lekker goudbruin korstje. Laat de boter niet verbranden (doe er af en toe een beetje boter bij).
Heat a frying pan and melt a lump of butter. Put the roast beef in the sparkling butter and shred the meat on all sides. Count about 2 minutes baking time per side for a delicious golden brown crust. Do not let the butter burn (occasionally add some butter).
Heat a frying pan and melt a lump of butter. Put the roast beef in the sparkling butter and shred the meat on all sides. Count about 2 minutes baking time per side for a delicious golden brown crust. Do not let the butter burn (occasionally add some butter).
Neem een braadslede en leg er de rosbief in, zonder het braadvet toe te voegen. Houd het braadvet apart indien je wat saus wil maken. Leg wat boter op de rosbief.
Take an oven dish and put in the roast beef without adding the frying fat. Keep the frying fat apart if you want to make some sauce. Put some butter on top of the roast beef.
Take an oven dish and put in the roast beef without adding the frying fat. Keep the frying fat apart if you want to make some sauce. Put some butter on top of the roast beef.
Zet het vlees in de voorverwarmde oven van 180° en reken een gaartijd van 25 tot 30 minuten per kilo vlees. (Wie van extra rosé vlees houdt, kan al tevreden zijn met een baktijd van 20 minuten per kilo.). Ik rekende een kwartiertje voor de halve kilo rosbief.
Put the meat in the preheated oven of 180 ° and count a cooking time of 25 to 30 minutes per kilo of meat. (Who loves extra rosé meat can already be satisfied with a baking time of 20 minutes.). I counted 15 minutes for half a kilo of roast beef.
Put the meat in the preheated oven of 180 ° and count a cooking time of 25 to 30 minutes per kilo of meat. (Who loves extra rosé meat can already be satisfied with a baking time of 20 minutes.). I counted 15 minutes for half a kilo of roast beef.
Controleer het vlees op tijd door er op te drukken tussen duim en wijsvinger. Voelt het te soepel aan en dus te weinig veerkrachtig, dan verleng je de baktijd best 5 tot 10 minuten. (De garing van rosbief is sterk afhankelijk van het vlees en van het type oven.)
Neem het gare vlees uit de oven. Prik er niet in. Let op: Zet de oven niet uit, maar verhoog de temperatuur naar 200°C. Straks garen we er de aardappelen in.
Draai de rosbief om en wikkel het vlees in een vel isolerende aluminiumfolie (met de blinkende kant naar binnen). Laat het vlees minstens 20 minuten rusten. Tip: Door het vlees om te draaien voor je het laat rusten, zullen de sappen zich weer verdelen. Zo krijg je een mooi egaal gebakken rosbief.
Check the meat on time by pressing between the thumb and forefinger. If it feels too flexible and so insufficiently resilient, you can extend the baking time 5 to 10 minutes.
Remove the roast beef from the oven. Do not turn the oven off, but raise the temperature to 200 ° C. Soon we will put the potatoes in.
Turn the roast beef and wrap the meat into a sheet of aluminum foil (with the blinking side inwards). Let the meat rest for at least 20 minutes. Tip: By turning the meat before you let it rest, the juices will divide again. This way you get a nice evenly baked roast beef.
Check the meat on time by pressing between the thumb and forefinger. If it feels too flexible and so insufficiently resilient, you can extend the baking time 5 to 10 minutes.
Remove the roast beef from the oven. Do not turn the oven off, but raise the temperature to 200 ° C. Soon we will put the potatoes in.
Turn the roast beef and wrap the meat into a sheet of aluminum foil (with the blinking side inwards). Let the meat rest for at least 20 minutes. Tip: By turning the meat before you let it rest, the juices will divide again. This way you get a nice evenly baked roast beef.
DE AARDAPPELTJES
THE POTATOES
Plaats nu de ovenschaal met de aardappeltjes in de oven voor 20 à 25 minuutjes.
Now it's time to place the oven dish with the potatoes in the oven for 20 to 25 minutes.
DE RATATOUILLE
THE RATATOUILLE
Alle groentjes zijn gesneden en we kunnen aan de ratatouille beginnen terwijl de aardappeltjes bakken en het vlees ligt te rusten.
All vegetables are cut and we can start the ratatouille while baking the potatoes and letting the meat rest.
Begin met de ajuin. Stoof ze op een zacht vuur.
Laat vervolgens de look meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pot.
Laat daarna de aubergine meestoven en voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe. (Aubergine absorbeert het braadvet gemakkelijk.)
Doe dan de rode en gele paprika in de stoofpot en voeg de takjes tijm en de rozemarijn toe.
Voeg nu de courgetteblokjes toe.
Als laatste doe je de tomatenblokjes bij de ratatouille en roer voorzichtig.
Put a cooking pot on the stove with some olive oil.
Start with the onion. Bake it on a gentle heat.
Then add the garlic and stir regularly.
Then add the eggplant and if necessary a little extra olive oil. (Eggplants absorb oil easily.)
Then put the red and yellow bell pepper into the stew and add the sprigs of thyme and rosemary.
Add the zucchini cubes now.
Finally, add the tomato cubes to the ratatouille and stir carefully.
Voeg nu de courgetteblokjes toe.
Als laatste doe je de tomatenblokjes bij de ratatouille en roer voorzichtig.
Put a cooking pot on the stove with some olive oil.
Start with the onion. Bake it on a gentle heat.
Then add the garlic and stir regularly.
Then add the eggplant and if necessary a little extra olive oil. (Eggplants absorb oil easily.)
Then put the red and yellow bell pepper into the stew and add the sprigs of thyme and rosemary.
Add the zucchini cubes now.
Finally, add the tomato cubes to the ratatouille and stir carefully.
Laat de groentemengeling 10 minuten stoven op een zeer zacht vuur. Roer niet te heftig, want het niet de bedoeling dat je puree krijgt.
Allow the vegetable mixture to boil on a very gentle heat for 10 minutes. Do not stir too much, because it is not your intention to get puree.
THE SAUCE
Giet het meeste braadvet weg en doe wat water of bruine fond in de pan. Maak de aanbaksels los en breng aan de kook. Voeg er wat peper en zout aan toe of een stukje van een bouillonblokje. Gebruik wat maizena om de saus te verdikken. Houd warm.
Remove most of the frying fat and put some water or brown stock into the pan. Bring to the boil. Add some pepper and salt. Use some cornflour to thicken the sauce. Keep warm.
AFWERKING
THE FINISHING TOUCH
THE FINISHING TOUCH
Proef van de ratatouille en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Druppel er een klein scheutje balsamicoazijn in en roer voorzichtig.
Taste the ratatouille and add some pepper of the mill and a pinch of salt if necessary. Sprinkle a little bit of balsamic vinegar on the ratatouille and stir carefully.
Taste the ratatouille and add some pepper of the mill and a pinch of salt if necessary. Sprinkle a little bit of balsamic vinegar on the ratatouille and stir carefully.
Snij de rosbief in plakjes. Gebruik een vlijmscherp vleesmes en snij haaks op de vezels van het vlees.
Cut the roast beef into slices.
Cut the roast beef into slices.
Serveer enkele sneetjes vlees met een schep fijne ratatouille en wat zuiderse aardappeltjes. Werk het vlees naar smaak af met een klein snuifje grof zout of met wat saus.
Serve some slices of meat with the nice ratatouille and some southern potatoes. Garnish the meat with a small pinch of salt or with some sauce.
Serve some slices of meat with the nice ratatouille and some southern potatoes. Garnish the meat with a small pinch of salt or with some sauce.
Bon appétit!
Reacties
Een reactie posten