Frangipannetaart - Almond pie*
Follow my blog with Bloglovin
English version in red
Hallo
Ik had zin om weer eens een taart te bakken. Ik had nu eens echt zin in een klassieke Frangipannetaart. Ik heb ze gemaakt volgens het recept van Jeroen Meus. Ik heb een taartvorm gebruikt van 25 cm diameter.
Hey
I felt like baking a pie again. I made a classic Frangipan pie or almond pie. I made it according to Jeroen Meus's recipe ( a well-known Belgian cook). I used a mold of 25 cm diameter.
Ingrediënten - Ingredients
DE TAARTBODEM - THE CAKE BOTTOM
English version in red
Hallo
Ik had zin om weer eens een taart te bakken. Ik had nu eens echt zin in een klassieke Frangipannetaart. Ik heb ze gemaakt volgens het recept van Jeroen Meus. Ik heb een taartvorm gebruikt van 25 cm diameter.
Hey
I felt like baking a pie again. I made a classic Frangipan pie or almond pie. I made it according to Jeroen Meus's recipe ( a well-known Belgian cook). I used a mold of 25 cm diameter.
Watch my video and see how I prepare it,
DE TAARTBODEM - THE CAKE BOTTOM
- 1 vel bladerdeeg (kant en klaar) - 1 sheet of puff pastry (ready-made)
- 200 g boter - 200 g of butter
- 125 g suiker - 125 g granulated sugar
- 2 eieren - 2 eggs
- 130 g amandelpoeder - 130 g of almond powder
- 180 g bloem - 180 g of plain flour
- 125 ml melk - 125 ml of milk
- enkele druppels amandelextract - some drops of almond extract
- 125 g bloemsuiker - 125 g of icing sugar
- abrikozenconfituur - apricot jam
- 1 eiwit - 1 egg white
- 125 g bloemsuiker - 125 g of icing sugar
- enkele druppels citroen - some drops of lemon
Zo ga je te werk - Instructions
DE TAARTBODEM - THE CAKE BOTTOM
Verwarm de oven voor op 190°C.
Preheat the oven to 190 ° C.
Bedek de taartvorm met het vel bladerdeeg. Laat het bakpapier eronder liggen. Zo kun je de taart er gemakkelijk uithalen als ze klaar is. Druk het deeg zorgvuldig aan.
Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat de overhangende delen van het deeg eraf gesneden worden.
Cover the cake shape with the sheet of puff pastry. Leave the baking paper underneath. This way you can easily pick up the cake when finished. Carefully press the dough.
Roll with the rolling pin over the edge of the mold so that the overhanging portions of the dough are cut off.
TIP
De restjes bladerdeeg kan je later gebruiken om bv. aperitiefhapjes of soepstengels te maken.
TIP
The remaining portions of puff pastry can be used later to make appetizers or soup stems.
Leg een vel bakpapier over de taartbodem en giet er baklinzen of bakbonen in.
Bak de taartbodem gedurende 15 minuten in de hete oven van 190°C. (blind bakken)
Put a sheet of baking paper over the cake bottom and pour baking beans in it.
Bake the cake bottom for 15 minutes in the 190 ° C hot oven. (baking blind)
DE TAARTVULLING - THE FILLING
Intussen kan je de vulling maken. Doe dit met de hand of gebruik een keukenmachine.
Neem een ruime mengkom, en doe er de malse boter in.
Meng ze met de garde en voeg er de kristalsuiker aan toe.
Breek de eieren en meng ze met de boter en de suiker.
Voeg het amandelpoeder toe en vermeng.
Voeg ook de bloemsuiker toe.
Daarna is de bloem aan de beurt.
Giet de melk bij het beslag en laat de garde het werk doen. Meng alles zorgvuldig.
Voeg een zeer voorzichtig beetje amandelextract toe. Dit is krachtig spul, dus overdrijf niet.
Meng en zet de frangipanevulling even aan de kant.
Meanwhile you can make the filling. Do this by hand or use a kitchen machine.
Take a large mixing bowl, and put in the tender butter.
Mix it and add the granulated sugar. Keep mixing.
Break the eggs and mix with the butter and the sugar.
Add the almond powder and mix.
Also add the icing sugar.
Then add the flower and keep mixing.
Pour the milk into the batter and mix everything carefully.
Add a very little bit of almond extract. This is powerful stuff, so do not overdo it.
Mix and put the filling aside.
DE TAART BAKKEN - BAKING THE CAKE
Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de baklinzen of -gewichtjes. Hou de oven warm.
Smeer een royale laag abrikozenconftuur over de taartbodem.
Remove the baked cake bottom from the oven and remove the baking beans and paper. Keep the oven warm.
Spread a generous layer of apricot jam over the cake bottom.
Schep de taartvulling bovenop de laag confituur. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.
Spoon the cake filling on top of the layer of jam.
Verlaag de oven naar 160° en bak de taart gedurende 30 minuten. Controleer of de frangipane voldoende gebakken is door er even in te prikken. Als er geen beslag aan de prikvork blijft kleven, dan is de taart gaar. Laat het gebak afkoelen.
Lower the oven to 160 ° and bake the cake for 30 minutes. Make sure the pie is sufficiently baked by putting a knife in the cake. If there is no batter on the knife, then the cake is cooked through. Let the cake cool down.
HET GLAZUUR - THE GLAZE
Meng tussendoor een extra eiwit met de bloemsuiker en enkele druppels vers citroensap. Dit wordt het glazuur voor de frangipanetaart.
In the meanwhile mix the icing sugar with an egg white and add a few drops of fresh lemon juice. This becomes the glaze for the frangipane pie.
Ontvorm de afgekoelde taart. Schep er een portie van het hagelwitte suikerglazuur op en strijk het open.
Unmold the cooled pie. Spoon a portion of the glaze on top of the pie and smear it open.
Laat het glazuur wat opstijven.
Let the glaze stiffen a bit.
Bon appétit!
Voor al mijn recepten, klik op volgende link : https://dominiqueskekitchen.blogspot.be/
For all my recipes, click on the following link : https://dominiqueskekitchen.blogspot.be/
Reacties
Een reactie posten